Malzemeler:
2 orta boy soğan
350 gr. patlıcan
1/2 kg. kabak 1/2 kg. domates
1 yeşil çarliston biber
1 kırmızıbiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı (60 ml.)
2 diş dövülmüş sarmısak
3 çorba kaşığı taze kıyılmış fesleğen
2 çorba kaşığı taze veya kuru kekik
2 çorba kaşığı maydanoz
2 çorba kaşığı taze nane
2 çorba kaşığı domates püresi
2 taze soğan
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Patlıcanları önce dörde kesin, sonra iri küpler halinde doğrayarak, tuzlu suda bekletip yıkayın. Kabakları robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarını çıkartın ve büyük küpler halinde kesin. Çarliston biberleri uzun şeritler halinde kesin. Zeytinyağını tencerede ısıtın, taze soğan ve sarmısakları 5 dk. kadar kavurun. Soğanlar yumuşamalı, ancak renkleri koyulaşmamalıdır. Kavrulmuş soğanlara diğer bütün malzemeleri ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30-40 dk. kadar orta ateşte pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
|
